Matig sallad med färskpotatis och ägg

DSC_2782

Idag har vi höstväder här i Göteborg med näst intill stormbyar, långt ifrån det soliga och varma vädret vi fick uppleva i Italien. Jag vill ändå tro att sommaren snart visar sig igen och tar därför med en lättlagad matig sallad här i bloggen, perfekt att packa ner i utflyktskorgen. Med både färskpotatis, ägghalvor och en dressing på olja står man sig fint i flera timmar och sältan från kapris och oliver gör att rätten passar riktigt bra en varm sommardag.

4 portioner:

  • ½ kg färskpotatis
  • 1 rödlök
  • 1 röd spetspaprika
  • 100 g cocktailkapris
  • 1 dl svarta oliver
  • 3-4 kokta ägg

Dressing:

  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1½ msk dijonsenap
  • ¾ dl olivolja
  • 1 knippe dill
  • flingsalt
  • svartpeppar
  1. Skrubba potatisen, koka den och låt svalna.
  2. Skär rödlök och paprika i ringar.
  3. Skala äggen och skär i halvor.
  4. Rör ihop vinäger och dijonsenap och droppa ner oljan under omrörning, lite i taget. Hacka dillen och tillsätt i dressingen, smaka av med salt och peppar.
  5. Skär den avsvalnade potatisen i stora bitar eller halvor och blanda försiktigt med rödlök och paprika i en stor skål eller på ett fat. Tillsätt kapris och oliver och garnera med ägghalvor.
  6. Häll över dressingen och servera.

Potatissallad med kapris

En mycket användbar potatissallad, passar till det mesta och framför allt är den vansinnigt god!

DSC_0073

4 personer:

  • 10 medelstora kokta potatisar
  • 2 dl gräddfil
  • ¾ dl majonnäs
  • 4 cm purjolök, strimlad
  • 1½ msk hackad kapris
  • 1½ msk hackad gräslök
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt, svartpeppar
  1. Blanda gräddfil och majonnäs. Blanda ner purjolök, kapris, gräslök, vinäger och dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
  2. Skala den kokta potatisen, skär i mindre bitar och rör ner det i gräddfilsblandningen. Rör om och låt stå kallt en stund innan servering.
  3. Gott med rostbiff eller grillad kyckling till.

TIPS: Koka gärna potatisen med dillvippor, det blir ännu godare. Om färskpotatis används behöver den förstås inte skalas.