Carbonaralasagne

Jag är stormförtjust i Pasta Carbonara och tillika lasagne så när jag hittade det här receptet på både och så skyndade jag mig att svänga ihop den här varianten. Supergod om ni frågar mig, och lite enklare att göra än den vanliga lasagnen. Testa vetja! Receptet är för cirka 4 personer:

  • 300 g pancetta (eller bacon)
  • 3 vitlöksklyftor
  • 500 g ricotta
  • 2 dl riven ost, t ex Cheddar
  • 1 dl riven parmesan
  • 1 msk torkad timjan
  • 4 dl grädde (eller något mer om det verkar torrt)
  • 12 lasagneplattor
  • salt
  • peppar
  • 4 ägg
  1. Värm ugnen till 200º.
  2. Tärna pancettan. 
  3. Skala och hacka vitlöken. 
  4. Stek pancettan till fin färg, sänk värmen och tillsätt vitlök, stek ytterligare någon minut. Sila bort fettet och lägg det stekta i en skål. 
  5. Rör ner ricotta, ost, parmesan, timjan och grädde. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Varva lasagneplattor med ostkrämen i en smord ugnsform, 25 x 15 cm. Avsluta med ostkräm. 
  7. Grädda i mitten av ugnen 30 minuter. 
  8. Ta ut lasagnen och tryck fyra hål med två skedar. Knäck ett ägg i varje hål. Täck formen med folie och ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter. Låt vila en stund innan servering. 

Krämig räkpasta

Här kommer en riktigt god pastarätt med räkor, grädde och vitt vin + lite annat smått och gott som är tusan så enkel att svänga ihop. Spara gärna räkskalen i frysen, sen är det bara att plocka fram och göra en räkfond vid senare tillfälle när tid finnes. Recept på fonden kommer strax i bloggen, men först den goda pastarätten då…..

4 portioner: 

  • 250 g små tomater
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk smör
  • 1 kuvert saffran
  • 2 dl vatten
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl vispgrädde
  • 1½ msk koncentrerad fiskfond
  • ½ kg färska räkor (cirka 200 g skalade)
  • 4 portioner valfri pasta
  • 1 paprika
  • 150 g sockerärter
  • ½ dl fint hackad persilja
  1. Skär tomaterna i kvartar. Skala och finhacka lök och vitlök och mjukfräs i smör i en stor panna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomater, vatten, vin, grädde och fiskfond. Låt sjuda i 10 minuter.
  2. Skala räkorna och koka pastan under tiden.
  3. Tärna paprikan fint och strimla sockerärterna. Lägg allt i såsen och låt sjuda ytterligare någon minut. Låt pastan rinna av och vänd sedan ner den i såsen. Tillsätt räkorna precis innan servering och strö över persilja.
Kan inte låta bli att ta med en bild på en alltid lika pigg och glad Elias. Bilden är tagen i våras innan han hade lärt sig att krypa men lite på gång var han allt…

Pastagratäng med tomat

Tillbaka lite till vardagen igen och då tycker jag att det passar bra med en enkel, vegetarisk pastagratäng med massor av tomater, mozzarella och basilika. Riktigt gott är det och helt suverän mat när man vill äta köttfritt.

4 portioner:

  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 400 g körsbärstomater på burk
  • 1 dl basilikablad
  • salt
  • peppar
  • 300 g pastasnäckor
  • 5 färska tomater
  • 200 g riven mozzarellaost
  • 2 msk olivolja
  1. Finhacka rödlöken och lägg i en kastrull. Häll över burktomaterna, pressa ner vitlök. Tillsätt hälften av basilikabladen och låt puttra på svag värme 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  2. Sätt ugnen på 250°.
  3. Koka pastan nästan klar. Häll av vattnet och lägg pastan i smord ugnsform.
  4. Tärna de färska tomaterna.
  5. Häll tomatsåsen och tomattärningarna över pastan. Strö över resten av basilikabladen och osten. Ringla över olivolja. Gratinera i ugn 5-7 minuter eller till gratängen fått fin färg.
  6. Dekorera med färska basilikablad och servera.

Broccoli- och blomkålslasagne

För att utöka den vegetariska delen i bloggen och förstås för att minska lite på köttätandet över huvud taget, gjorde jag härom veckan en grönsakslasagne med broccoli och blomkål istället för den vanliga med köttfärs. Lasagne har alltid varit en favorit och den här blir nästan lika god som köttvarianten. Testa får ni se!

4 portioner:

  • 250 g broccoli
  • 600 g blomkål
  • 200 g färska lasagneplattor
  • 1½ dl ajvar relish
  • 1 dl grädde

Ostsås:

  • 50 g smör
  • 4 msk vetemjöl
  • 8 dl mjölk
  • 2 dl riven ost
  • salt, peppar
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skär broccoli och blomkål i 2 cm tjocka skivor och förväll dem i lättsaltat vatten cirka 10 minuter så de blir mjuka.
  3. Smält smöret till ostsåsen, tillsätt mjölet och vispa slätt. Späd med mjölken, lite i taget och låt koka under omrörning cirka 5 minuter. Tillsätt ost, salt och peppar.
  4. Varva ostsås, grönsaker, lasagneplattor och ajvar relish i en smord ugnsform. Avsluta med ostsås. Häll på grädden och grädda lasagnen mitt i ugnen cirka 30 minuter eller när lasagneplattorna känns mjuka.

Lasagne

IMG_20170903_184748_Bokeh

Fick för mig att laga lasagne häromkvällen och då helt ordinär sådan med en krämig ostsås och köttfärsröra, så enkelt och så gott. Okej, den kanske inte är det allra enklaste att laga eftersom det tar en del tid med förberedelser och gräddning i ugnen men herre jisses så gott det blir sen! En perfekt middag att laga till många när man har lite mer tid på sig att spendera i köket.

4-5 portioner:

  • 10 lasagneplattor

Köttfärssås:

  • 2 gula lökar
  • 400 g nötfärs
  • 400 g krossad tomat
  • 1 buljongtärning
  • 1 stor riven morot
  • 1 bit rotselleri
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • salt
  • peppar
  • basilika
  • oregano

Ostsås:

  • 50 g smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 liter mjölk
  • 2 dl riven ost
  • salt
  • peppar

Gratinering:

  • 1 dl riven ost
  1. Sätt ugnen på 200º.
  2. Hacka lök och fräs i lite smör tillsammans med köttfärsen. Häll ner tomatkross och buljongtärning. Pressa ner vitlök.
  3. Riv morot och rotselleri grovt och blanda ner. Smaka av med salt, peppar, basilika och oregano och låt allt sjuda i 15 minuter.
  4. Smält smöret till såsen, ta kastrullen från värmen och vispa ner mjöl och späd med lite av mjölken och vispa slätt. Späd i omgångar med resten av mjölken och låt allt koka på ganska svag värme 5 minuter, rör då och då så det inte bränner vid. Rör ner ost, smaka av med salt och peppar.
  5. Smörj en form och täck med ostsås. Lägg på lasagneplattor. Varva med köttfärssås och ostsås. Översta lagret ska vara plattor väl täckta med ostsås.
  6. Strö över ost och grädda cirka 40 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

IMG_20170903_190318

Mozzarellafyllda köttbullar i tomatsås

Förra veckan tillagades ännu en variation på köttbullar här hemma i köket, den här gången fyllda med mozzarella och serverade tillsammans med en härlig sås gjord på färska tomater, vitlök och basilika. Köttbullarna görs enkelt i ugnen vilket gör att osten håller sig bättre på plats än om man skulle stekt dem i panna på spisen, och så slipper man ju matoset. Suveränt gott med nykokt pasta!

DSC_2850

4 portioner:

  • 500 g nötfärs
  • 125 g mozzarella
  • 2 msk ströbröd
  • ½ dl mjölk
  • 2 vitlöksklyftor
  • ¾ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • ½ burk soltorkade tomater i olja

Tomatsås:

  • 3 tomater
  • 250 g körsbärstomater
  • olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ burk soltorkade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • ½ tsk strösocker
  • 2 krm salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 kruka basilika
  1. Sätt ugnen på 200º.
  2. Blanda ströbröd, mjölk, pressad vitlök, salt och peppar.
  3. Finhacka avrunna soltorkade tomater och skär mozzarella i små bitar. Blanda ner tomater, ost och nötfärs i ströbrödsblandningen.
  4. Forma smeten till stora köttbullar, lägg i smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen cirka 20 minuter.
  5. Gör såsen under tiden: Tärna tomater och halvera körsbärstomater. Stek dem på medelvärme med olivolja i en rymlig stekpanna cirka 8 minuter.
  6. Skär vitlök i tunna skivor. Häll av oljan från de soltorkade tomaterna och strimla fint och rör ner det i tomatsåsen. Tillsätt tomatpuré, socker, salt och peppar. Låt puttra 2 minuter.
  7. Strimla basilikan och strö över såsen.
  8. Servera köttbullarna med tomatsåsen och kokt pasta.