Dill- och romröra

Goddagens! Söndag är det idag och helgen har varit blåsig och regnig mest hela tiden och fortfarande viner det i knutarna här på Tjörn. Vi har haft alla barnen och barnbarn härute och dessutom har vi i helgen blivit ägare till katten Nils, 5 år. Han har fått en egen kattlucka så han ska kunna gå in och ut som han vill. Nu får man hoppas att han kommer att trivas. 

Ett litet matrecept ska vi väl också ha idag och då vill jag gärna tipsa om  den här smaskiga kalla såsen som passar till fisk och skaldjur i synnerhet men också som en kall dipsås till grönsaksstavar om man hellre föredrar det. Fyra personer räcker den nog till, på ett ungefär: 

  • 1½ dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk finhackad rödlök
  • 2 msk finhackad dill
  • 3 msk röd eller svart rom
  • ½ tsk citronsaft
  • salt
  • dillvippa
  1. Blanda majonnäs, crème fraiche, den hackade rödlöken och dillen. Rör ner romen men spara lite till garneringen.
  2. Smaka av med citronsaft och salt.
  3. Toppa med med citronskiva, dill och resten av romen. 
Sista citronerna från trädet i år, inga blommor än så nu lär det dröja tills nästa skörd….

Potatisplättar

Jag fortsätter med ”ta tillvara rester”-temat och eftersom vi odlar egen potatis på landet blir det mycket av den varan i sommar. Till saken hör också att jag alltid lagar lite för stor mängd mat, precis som min egen mamma gjorde, och vad blir då resultatet?…. Ja, precis; matrester. Perfekt att då göra de här potatisplättarna, om det nu är kokt potatis man har i gömmorna i kylen. Lite knaperstekt bacon till plättarna så blir resultatet sådär barnsligt gott!

För cirka 4 personer:

  • 5-6 kokta, kalla potatisar
  • 3 ägg
  • 3 dl vetemjöl (eller blanda med lite grövre mjöl för nyttigare plättar)
  • 6 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • peppar
  • hackad dill eller persilja
  1. Skala och pressa potatisen.
  2. Vispa samman ägg, mjöl, mjölk, salt och peppar i en stor skål. Rör med slev ner den pressade potatisen och valfri mängd hackad dill eller persilja. Smaka av smeten och tillsätt mer salt om det behövs.
  3. Bryn smör i en stekpanna och klicka ut lagom mängd till plättar och stek dem gyllenbruna på båda sidor.
  4. Servera med stekt bacon, lingonsylt och sallad.

Laxbiffar med saffransmajonnäs

Det är ingen hemlighet att lax är min favoritfisk och då vill jag ju gärna försöka variera mig vad gäller laxmiddagar. I kväll blev det laxbiffar med lite sting från min hemodlade chili, serverat med en supergod saffransmajonnäs. Kokta småmorötter och färsk röd paprika fick bli tillbehör på min tallrik eftersom jag håller igen på kolhydrater men annars är det ju fritt fram, kokt potatis är säkert en fullträff till biffarna också. Så jädrans gott det här blev!

4 portioner:

  • 3 laxfiléer
  • 1 ägg
  • 1 hackad gul lök
  • 1 röd chili
  • salt
  • peppar

Saffransmajonnäs:

  • ½-1 kuvert saffran
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 ägg
  • 2 dl rapsolja
  • salt
  • peppar
  1. Ta fram alla ingredienserna till majonnäsen så att allt blir rumstempererat. Blanda sedan saffran, citronsaft, dijonsenap, ägg och rapsolja i en skål. Mixa ihop till majonnäs med en stavmixer, smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
  2. Skär laxfiléerna i stora bitar och lägg i matberedare, tillsätt hackad lök, urkärnad chili, ägg, salt och peppar och kör till en fast smet.
  3. Forma 4 biffar och stek dem på båda sidor i smör eller olja. Servera biffarna med saffransmajonnäsen och kokta eller färska grönsaker.