Pepparkakssnitt

I år har jag inte bakat några vanliga utstansade pepparkakor utan istället lyxat till det lite med dels pepparkakscookies (se tidigare inlägg) och de här vansinnigt goda pepparkakssnitten. Jag vet inte vilka som är godast så det får nog bli delad förstaplats. Receptet nedan är för cirka 44 kakor.

Jag vill också passa på att önska er alla som kikar in i min enkla blogg en riktigt God jul och ett Gott nytt år! 

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½ dl ljus sirap
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 msk pepparkakskrydda
  • 4 dl vetemjöl

Garnering:

  • Vit choklad, cirka 100 g
  1. Värm ugnen till 175°.
  2. Rör smör, socker, vaniljsocker och sirap smidigt med elvisp.
  3. Blanda bikarbonat, pepparkakskrydda och mjöl och blanda ner det i smörsmeten. Arbeta ihop till en deg.
  4. Dela degen i fyra bitar och rulla ut i längder, cirka 40 cm. Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper, platta till lite. Grädda mitt i ugnen 15 minuter. Låt längderna vila ett par minuter och skär sedan i sneda bitar och låt kallna.
  5. Smält vit choklad och doppa ena änden på varje kaka i chokladen eller ringla chokladen över kakorna. Lägg kakorna på en bricka att stelna.

Glöggbollar

Två dagar kvar till julafton och vi ligger inte på latsidan, inte än i alla fall. Nähä, för här rullas det mera julgodis och nu smaksätter vi med juleglögg. Har man bara en matberedare är det här godiset superenkelt att göra och så tänkte jag bara säga att om man vill bjuda barnen på de här godbitarna så väljer man glögg utan alkohol men det förstår ju var och en.

Så här lyder receptet för 24 ganska stora bollar:  

  • 200 g mandelmassa
  • 150 g smör
  • 4 msk kakao
  • 5 dl havregryn
  • ½ dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk glögg
  • 100 g mjölkchoklad
  • strössel
  1. Kör mandelmassa, smör, kakao, havregryn, socker, vaniljsocker och glögg i en matberedare.
  2. Hacka chokladen grovt och rör ner den i smeten. Ställ kallt i 15 minuter.
  3. Gör stora bollar, rulla dem i strössel och ställ dem i små pappersformar. Förvaras kallt.

Saffransbullar med apelsin och mandelmassa

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är IMG_20181208_122112-1024x768.jpg

Och jag som trodde att jag redan bakat de godaste saffransbullarna, ever…. Men ack vad jag bedrog mig för de här bullarna med både mandel och apelsin slår allt jag bakat tidigare. Pst! Ta fram alla ingredienserna i rumstemperatur en bra stund innan baket, då blir allt så mycket bättre.

Cirka 40 bullar: 

Fyllning:

Garnering:

  1. Stöt sockerbiten tillsammans med saffran i mortel, späd med sprit och låt stå och dra minst en halvtimme men ännu hellre flera timmar.
  2. Smula jästen i degbunke. Värm mjölken tillsammans med saffransvätskan fingerljummet och häll det över jästen. Tillsätt socker, salt, lätt uppvispade ägg, smör i klickar och det mesta av vetemjölet i omgångar. Knåda till en lös deg och låt jäsa cirka 40 minuter.
  3. Riv mandelmassan och blanda med smör, socker, apelsinskal och -saft.
  4. Dela degen i två delar och kavla ut till två ganska tjocka plattor. Bred på fyllningen och vik ihop på längden. Skär 2 cm breda remsor och snurra till bullar. Lägg dem i pappersformar på plåt och låt bullarna jäsa 30 minuter.
  5. Värm ugnen till 225°.
  6. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflagor och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. 

Morsans julbröd

IMG_20171214_121727_Bokeh

Igår bakade jag ett riktigt gott julbröd enligt mamma Britas recept. Förra året blev det  Vörtbröd enligt Ernst Kirchsteiger men i år blir det alltså morsans julbröd på julbordet och det är inte fy skam. Om man gillar smaken av porter, nejlika och pomerans vill jag verkligen rekommendera den här limpan, tusan så smaskigt faktiskt och det kommer stå sig fint till de goda ostarna och julskinkan den 24:e!

1 stor limpa:

  • 50 g jäst
  • 1 flaska porter eller mörkt lättöl (33 cl)
  • 1 tsk malda nejlikor
  • ½ msk malen pomeransskal
  • ½ dl olja
  • ½ dl honung
  • ½ dl mörk sirap
  • 1 msk salt
  • ½ dl kruskakli
  • 2½ dl rågsikt
  • cirka 1 liter vetemjöl
  1. Lös upp jästen i ölet som först värms till 37°. Blanda i kryddorna, olja, honung, sirap och salt och rör väl. Ha sedan i kruskakli, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Knåda till en deg och låg jäsa väl övertäckt, cirka en timme.
  2. Baka ut till ett avlångt eller runt bröd och låt jäsa 40 minuter till under bakduk.
  3. Sätt ugnen på 200°.
  4. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Låt brödet svalna invirat i bakduk på galler.

Fruktkaka

IMG_20171117_171436

Så kör vi en fruktkaka också och receptet på den här lite enklare julkakan är också hämtad ur morsans äldre samlingar. Testa för all del även den lite lyxigare Julens fruktkaka men den här billigare varianten är nog så god och det är ju inget som hindrar att man bakar av båda sorterna för kakor som håller sig fint i flera dagar blir ju perfekta julgåvor!

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • ¾ dl nötkärnor
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g hackade, syltade apelsinskal
  • 2 dl russin
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget.
  3. Hacka nötkärnorna grovt.
  4. Blanda mjöl, bakpulver, nötter, apelsinskal och russin. Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten.
  5. Häll smeten i smord, bröad form som rymmer cirka 1 ¾ liter.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 1 timme.

Kokos- och nöttoppar

IMG_20171117_104611_Bokeh

Idag är det precis en månad till julafton men före det har vi ju både advent och lucia och då krävs det ju redan nu lite påfyllning i kakförrådet. Jag tänkte börja med gamla godingar som jag tycker kan passa den här tiden på året, nämligen en lyxigare variant på kokostoppar. Här blandar man även ner malda hasselnötter i smeten och toppar med julröda körsbär. Receptet kommer från mamma Britas samling så beskrivningen stämmer, de är både gamla och goda!IMG_20171117_092330_Bokeh

Cirka 35 stycken:

  • 100 g nötkärnor (knappt 2 dl)
  • 100 g kokosflingor (2½ dl)
  • 2½ dl socker
  • 2 tsk potatismjöl
  • 2 ägg

Garnering:

  •  Röda cocktailbär
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Mal nötkärnor och blanda med kokosflingor, socker och potatismjöl i en skål. Rör ner äggen och blanda ordentligt.
  3. Forma med hjälp av två teskedar toppar av degen eller rulla bollar av smeten och toppa till dem innan de läggs på bakpappersklädd plåt. Dela cocktailbären i halvor och tryck ned en halva på varje kaka.
  4. Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter.

IMG_20171117_193213_Bokeh

Snabbglögg

IMG_20171111_134105

Nu är det väl äntligen snart dags att dricka glögg och bara mysa inomhus i stugvärmen. Som jag tidigare lovat kommer här recept på en riktigt snabbt fixad glögg som kan avnjutas samma dag som den tillverkas och just det här receptet är hämtat från Coops hemsida på nätet. Så, skålla mandlarna, tänd stearinljusen och framför allt; njut av en fantastiskt välsmakande och värmande glögg så här i vintertid.

2 flaskor:

  • 2 pomeransskal
  • 4 kanelstänger
  • 14 nejlikor
  • 6 stjärnanis
  • 2 tsk kardemummakärnor
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 2 flaskor rött vin (1,5 liter)
  • 2 dl konjak
  1. Blanda pomeransskal, kanelstänger, nejlikor, stjärnanis, kardemummakärnor, socker och vatten i en kastrull och låt koka på svag värme under lock i 25 minuter. Låt kallna.
  2. Sila av kryddorna och tillsätt vin till kryddlagen.
  3. Smaka av med konjak och häll upp den färdiga glöggen på rena flaskor.

IMG_20171112_113437_Bokeh

Dags för glöggen

IMG_20171028_094505_Bokeh

Än finns det tid att sätta egen glögg om man vill ha den färdig till jul. Den här dunderglöggen behöver stå och jäsa minst 3 veckor men den vinner på att jäsa 2-3 veckor till så varför inte göra en snabbare variant till advent och låta den här stå till sig lagom till juldagarna istället. Recept på snabbvarianten återkommer jag till lite närmare advent. Vi börjar med den berömda dunderglöggen då:

  • 5 liter svagdricka
  • 5 skivade, råa potatisar
  • 50 g jäst
  • 1 påse hela nejlikor
  • 1 påse kardemummakärnor
  • 5 cm färsk ingefära
  • 1 kanelstång
  • 1 påse pomeransskal
  • 1-2 paket russin á 250 g
  • 2½ kg socker
  1. Blanda svagdricka, skivad potatis, smulad jäst, nejlikor, kardemummakärnor, ingefära, kanelstång, pomeransskal, russin och socker i en hink på 10 liter.
  2. Täck med plastfolie och stick små hål i plasten. Låt stå i rumstemperatur minst 3 veckor men helst 6 veckor.
  3. Tappa upp den färdiga glöggen på rena flaskor med hjälp av en hävert.

Ägghalvor

dsc_0141

Och så har vi då ägghalvorna, med härligt goda röror som pricken över i:et. Ingen jul eller midsommar hos oss utan de här läckerheterna och egentligen är det väl inget som hindrar att man äter dem en helt vanlig dag heller. En genialisk liten rätt helt enkelt!

Varje röra är beräknat för 10 ägghalvor, alltså 5 kokta ägg:

Räkröra:

  • 100 g hackade räkor
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 msk hackad dill
  • salt, peppar

Garnering:

  • räkor
  • dill

Laxröra:

  • 100 g varmrökt lax, i mindre bitar
  • 1 dl majonnäs
  • 2 msk kapris
  • 1 tsk rivet citronskal

Garnering:

  • rivet citronskal
  1. Koka äggen och låt kallna.
  2. Skala och dela äggen i halvor på längden.
  3. Blanda ingredienserna till rörorna i skålar. Fördela rörorna på ägghalvorna och garnera.
  4. Låt stå kallt till servering.

Tips: Ett ännu enklare sätt att smaksätta ägghalvorna är att klicka på majonnäs direkt från tuben, garnera med några räkor och en dillvippa, klart!

Dadelgodis

Om man inte har något bättre för sig så här dagen före julafton kan jag tipsa om det här smaskiga julpysslet som samtidigt stillar sötsuget med bravur. Riktigt goda blir de och ännu bättre är ju att man svänger ihop dem på nolltid. Kanske är de åtminstone lite nyttiga också, dadlar och valnötter innehåller ju en del bra saker men jag är ingen näringsexpert så jag ska låta det vara osagt. Jag erkänner i alla fall att de jag gjorde blev fula och knöliga och hade det varit en skönhetstävling så hade de kommit på jumboplats men smaken…. bara sååå gott!

dsc_2450

  • 15 stora dadlar, färska
  • 100 g mandelmassa
  • 2½ msk rom, sherry eller valfri likör
  • 30 valnötter
  • 75 g mörk choklad
  • 75 g vit choklad
  • några hackade valnötter
  1. Dela varje dadel på längden och ta bort kärnan.
  2. Lägg mandelmassan i en bunke, tillsätt rom, sherry eller likör och blanda väl.
  3. Fördela mandelmassan i varje dadelhalva med hjälp av en tesked. Tryck fast en valnöt på toppen.
  4. Smält den mörka och den vita chokladen var för sig i skålar i mikron. Doppa ena halvan i mörk choklad och den andra halvan i den vita chokladen.
  5. Lägg dadlarna på ett galler med bakplåtspapper under, strö över lite valnötshack och låt stelna.

Tips: Om man vill kan man istället pensla över chokladen på dadlarna, det är enklare men det blir då tunnare chokladyta.