Glöggbollar

Två dagar kvar till julafton och vi ligger inte på latsidan, inte än i alla fall. Nähä, för här rullas det mera julgodis och nu smaksätter vi med juleglögg. Har man bara en matberedare är det här godiset superenkelt att göra och så tänkte jag bara säga att om man vill bjuda barnen på de här godbitarna så väljer man glögg utan alkohol men det förstår ju var och en.

Så här lyder receptet för 24 ganska stora bollar:  

  • 200 g mandelmassa
  • 150 g smör
  • 4 msk kakao
  • 5 dl havregryn
  • ½ dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk glögg
  • 100 g mjölkchoklad
  • strössel
  1. Kör mandelmassa, smör, kakao, havregryn, socker, vaniljsocker och glögg i en matberedare.
  2. Hacka chokladen grovt och rör ner den i smeten. Ställ kallt i 15 minuter.
  3. Gör stora bollar, rulla dem i strössel och ställ dem i små pappersformar. Förvaras kallt.

Nöt- och fruktbollar

Nu är det dags att bjuda på de här fantastiskt goda kokosbollarna, sötade med dadlar, fikon och aprikoser, alltså inget vitt socker så långt ögat kan nå. De här bollarna måste ni bara lova att testa nu i sommar, de är lika goda som de med socker, om inte snäppet ännu godare!

Cirka 20 bollar:

  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 2 dl kokos
  • 5 torkade fikon
  • 5 torkade dadlar
  • 5 torkade aprikoser
  • 2 msk kokosolja
  • 1-2 msk honung

Garnering:

  • 1 dl kokos
  1. Lägg hasselnötsmjöl och kokos i matberedare.
  2. Klipp bort skaften på fikonen, ta ur kärnorna på dadlarna och klipp sedan fikon, dadlar och aprikoser i mindre bitar och lägg i matberedaren. Mixa tills allt är finfördelat.
  3. Tillsätt kokosolja och honung och blanda ihop till en ganska kladdig deg. Forma bollar och rulla dem i kokos. Förvaras kallt eller frys in i plastlåda. 

Dadel- och nötbollar

Jag vet att det har blivit flera olika recept på godisbollar med kokos i bloggen men de här måste bara med tänker jag. Alltså kommer här ett helt fantastiskt recept på just sådana rullade i kokos som inte innehåller något vitt socker och råkar vara helt sjusärdeles, vansinnigt goda så varför inte? Här samsas nötter (blanda gärna olika sorter), dadlar, kakao och lite annat smått och gott och resultatet blir över förväntan. De här kan med lätthet ätas direkt från frysen, by the way…..

20 bollar:

  • 3 dl hasselnötter eller valfria, blandade sorters nötter
  • 10 urkärnade dadlar
  • 2 msk kokosolja
  • 3/4 dl kakao
  • ½ dl flytande honung
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 1 krm salt

Garnering: 

  • 2 dl kokos
  1. Mixa nötterna tillsammans med dadlarna till en någorlunda slät smet. Tillsätt kokosolja, kakao, honung, vaniljpulver och salt och blanda snabbt ihop till en kladdig massa.
  2. Forma jämnstora bollar och rulla dem i kokos. Förvara dem i kylen till servering.

Fikon- och nötbars

IMG_20180202_143833

Idag har jag bakat semlebullar och lagt i frysen för kommande behov. Jag penslar alltid bullarna med äggulor och då förstår ni att det blir äggvita över som jag har så svårt att bara slänga iväg. Tur då att jag hittade det här receptet på nyttiga fikonbars som bakas på svag värme i ugnen och innehåller just två stycken äggvitor.

Cirka 12 stycken:

  • 2 dl havregryn
  • 1 dl hasselnötter
  • 1½ dl pumpakärnor
  • ½ dl kokosflakes
  • 2 msk honung
  • 3 msk chiafrön
  • 2 äggvitor
  • 1 tsk flingsalt
  • 140 g fikon (cirka 10 stycken)
  1. Sätt ugnen på 125°.
  2. Blanda havregryn, hasselnötter, pumpakärnor, kokosflakes, honung, chiafrön, äggvitor och flingsalt i en mixer så att allt blir någorlunda finfördelat. Hacka fikonen grovt med vass kniv och häll över i smeten. Mixa ihop allt till en jämn smet.
  3. Lägg ett bakplåtspapper i en liten form (25 x 10 cm) och fördela smeten i formen, jämna till. Baka i ugnen cirka 35 minuter och skär i bitar när det svalnat. Går bra att frysa in i bitar.

IMG_20180202_144143

Nyttiga chokladbollar

DSC_4400

Häromdagen fick jag tips från en arbetskamrat på de här lite nyttigare chokladbollarna som görs på mixade dadlar och havregryn som bas. Jag har då och då under åren testat olika varianter på chokladbollar utan socker som varit ganska okej men de här är helt klart de godaste, och faktiskt väldigt snarlika originalet.

8-10 bollar:

  • 10 kärnfria dadlar
  • 2,5 dl havregryn
  • 3/4 dl kokosolja, gärna med kokossmak
  • 1,5 msk kakao
  • lite havssalt
  • eventuellt liten skvätt kallt vatten eller kaffe

Garnering:

  • kokosflingor
  1. Mixa dadlarna i matberedare eller skär dem i mindre bitar, lägg dem i en skål och mixa med stavmixer. Blanda ner havregryn, kokosolja, kakao och lite havssalt och kör smeten jämn. Tillsätt eventuellt lite vatten eller kaffe om smeten verkar torr.
  2. Häll upp kokos på ett fat, forma bollar av smeten och rulla dem i kokosen. Ställ i kylen att stelna.

Dadelgodis

Om man inte har något bättre för sig så här dagen före julafton kan jag tipsa om det här smaskiga julpysslet som samtidigt stillar sötsuget med bravur. Riktigt goda blir de och ännu bättre är ju att man svänger ihop dem på nolltid. Kanske är de åtminstone lite nyttiga också, dadlar och valnötter innehåller ju en del bra saker men jag är ingen näringsexpert så jag ska låta det vara osagt. Jag erkänner i alla fall att de jag gjorde blev fula och knöliga och hade det varit en skönhetstävling så hade de kommit på jumboplats men smaken…. bara sååå gott!

dsc_2450

  • 15 stora dadlar, färska
  • 100 g mandelmassa
  • 2½ msk rom, sherry eller valfri likör
  • 30 valnötter
  • 75 g mörk choklad
  • 75 g vit choklad
  • några hackade valnötter
  1. Dela varje dadel på längden och ta bort kärnan.
  2. Lägg mandelmassan i en bunke, tillsätt rom, sherry eller likör och blanda väl.
  3. Fördela mandelmassan i varje dadelhalva med hjälp av en tesked. Tryck fast en valnöt på toppen.
  4. Smält den mörka och den vita chokladen var för sig i skålar i mikron. Doppa ena halvan i mörk choklad och den andra halvan i den vita chokladen.
  5. Lägg dadlarna på ett galler med bakplåtspapper under, strö över lite valnötshack och låt stelna.

Tips: Om man vill kan man istället pensla över chokladen på dadlarna, det är enklare men det blir då tunnare chokladyta.

Mozartkulor

Så Mozartkulorna också då ja! Ingen jul utan de här godsakerna, åtminstone inte i vår familj. Vi har varierat julgodiset lite genom åren och försökt byta ut vissa sorter för att ta in lite nya grepp men de här kulorna går inte att ta bort, de måste bara finnas med. Det är ju lite tidskrävande pyssel det erkänner jag, med tre olika moment eller fyra om man väljer att dekorera med den vita chokladen men enklast är att ta några dagar på sig, de olika delarna ska ju kylas emellanåt och då passar det ju bra att ta nya krafter dagen efter, eller hur? Hur som helst så blir de helt oemotståndligt goda, värsta lyxgodiset.

dsc_2365

Cirka 36 kulor:

  • 250 g nougat
  • 250 g mandelmassa
  • 1 msk rom eller sherry
  • 150 g mörk eller ljus choklad

Garnering:

  • vit choklad
  1. Rulla nougaten till 36 jämnstora kulor. Ställ dem på ett fat i kylskåpet att stelna.
  2. Blanda rom eller sherry i mandelmassan (enklast i matberedare), kavla ut den mellan plastfolie och dela upp i 36 bitar.
  3. Lägg en nougatkula på varje bit och täck runt om. Ställ på fat och låt stelna i kylskåpet.
  4. Smält chokladen i vattenbad och doppa varje kula och låt varje kula stelna på tätt galler över bakplåtspapper.
  5. Smält lite vit choklad och spritsa över som garnering.

Tips: Snyggast och godast blir det om man tempererar chokladen. Det gör man enklast genom att hacka chokladen i bitar, smälta hälften över vattenbad och mäta till 48° (för mörk choklad). Ta från värmen och blanda ner resten av chokladen, rör runt ordentligt tills temperaturen är 27°. Sist värmer man försiktigt upp chokladen igen till 31° och sen är det klart att använda. Överlag sänker man graderna något om man använder ljus choklad.