Krämig räkpasta

Här kommer en riktigt god pastarätt med räkor, grädde och vitt vin + lite annat smått och gott som är tusan så enkel att svänga ihop. Spara gärna räkskalen i frysen, sen är det bara att plocka fram och göra en räkfond vid senare tillfälle när tid finnes. Recept på fonden kommer strax i bloggen, men först den goda pastarätten då…..

4 portioner: 

  • 250 g små tomater
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk smör
  • 1 kuvert saffran
  • 2 dl vatten
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl vispgrädde
  • 1½ msk koncentrerad fiskfond
  • ½ kg färska räkor (cirka 200 g skalade)
  • 4 portioner valfri pasta
  • 1 paprika
  • 150 g sockerärter
  • ½ dl fint hackad persilja
  1. Skär tomaterna i kvartar. Skala och finhacka lök och vitlök och mjukfräs i smör i en stor panna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt tomater, vatten, vin, grädde och fiskfond. Låt sjuda i 10 minuter.
  2. Skala räkorna och koka pastan under tiden.
  3. Tärna paprikan fint och strimla sockerärterna. Lägg allt i såsen och låt sjuda ytterligare någon minut. Låt pastan rinna av och vänd sedan ner den i såsen. Tillsätt räkorna precis innan servering och strö över persilja.
Kan inte låta bli att ta med en bild på en alltid lika pigg och glad Elias. Bilden är tagen i våras innan han hade lärt sig att krypa men lite på gång var han allt…

Bakad potatis med rostbiffröra

Jag flikar in med en liten potatisrätt tänkte jag så här en torsdagskväll. Och då blir det en mjukt bakad potatis (ta till lite extra tid i ugnen hellre än för kort tid) som fylls med en god röra av rostbiff och curry och det här blir riktigt gott kan ni tro! För 4 personer lyder receptet:

  • 4 bakpotatisar

Curryröra:

  • 1½ dl creme fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk flytande honung
  • 2 salladslökar
  • 250 g grillad rostbiff
  • 1 msk kapris
  • salt
  • svartpeppar
  1. Värm ugnen till 225°.
  2. Skrubba rent potatisarna och slå in dem i aluminiumfolie. Baka i ugnen cirka 1 timme.
  3. Rör ihop creme fraiche, majonnäs, curry och honung. Tillsätt strimlad salladslök, strimlad rostbiff och kapris. Smaka av med salt och peppar.
  4. Skär ett kryss i varje potatis och lägg upp dem på tallrikar, fördela röran i potatisarna och servera varmt.

Och så måste jag ju bara flika in med en bild på min stora favorit, som han växer och utvecklas!